Italia
Italia Paste cu roșii și busuioc
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 14.10.2026
Roșii dulci, busuioc proaspăt și un sos mătăsos. O cină simplă care aduce un strop de Italia la tine în bucătărie.
Povestea din farfurie
Secretul acestui preparat este apa în care fierb pastele: amidonul leagă sosul și îl face să îmbrace fiecare fir. Alege roșii bine coapte și adaugă busuiocul la final.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Pregătește locul de lucru
Pune la fiert o oală încăpătoare cu aproximativ 4 litri de apă. Spală roșiile, taie-le în jumătăți și taie exemplarele mari în sferturi, pentru a se găti în același timp. Feliază usturoiul subțire, rade brânza și spală și usucă busuiocul. Ține-le separat: usturoiul intră în tigaie la început, iar busuiocul se adaugă după oprirea focului.
- 2
Aromatizează uleiul fără să arzi usturoiul
Încălzește uleiul într-o tigaie largă, de aproximativ 28 cm, la foc mediu-mic. Adaugă usturoiul și mișcă-l cu lingura 30 de secunde, doar până începe să miroasă plăcut. Usturoiul trebuie să rămână deschis la culoare. Dacă se rumenește rapid, ridică tigaia de pe foc câteva secunde înainte să adaugi roșiile.
- 3
Gătește roșiile până formează sos
Adaugă roșiile, piperul și jumătate din sare. Gătește la foc mediu 8-10 minute, amestecând din când în când și apăsând câteva roșii cu dosul lingurii. Sosul este pregătit când roșiile sunt moi și sucul lor s-a îngroșat puțin, dar încă vezi bucăți de pulpă. Dacă tigaia se usucă prea repede, adaugă două linguri de apă din oala pastelor.
- 4
Fierbe pastele și păstrează apa
În timp ce se gătește sosul, pune sarea rămasă și spaghetele în apa care clocotește. Amestecă bine în primul minut, ca firele să nu se lipească între ele. Fierbe cu un minut mai puțin decât timpul de pe ambalaj. Gustă un fir: trebuie să fie aproape fraged, cu un centru ușor ferm. Înainte să scurgi, păstrează o cană din apa de fierbere; nu clăti pastele.
- 5
Leagă sosul de paste
Mută pastele scurse în tigaia cu roșii și adaugă trei-patru linguri din apa păstrată. Amestecă sau mișcă tigaia timp de un minut la foc mediu, până când sosul îmbracă lucios fiecare fir. Dacă pastele par uscate, mai pune apă câte o lingură. Dacă sosul este apos, continuă să amesteci puțin, fără să îl fierbi până dispare complet.
- 6
Adaugă busuiocul și servește
Oprește focul, rupe frunzele de busuioc cu mâna și încorporează-le împreună cu brânza rasă. Căldura rămasă este suficientă pentru a elibera aroma busuiocului. Gustă înainte să mai adaugi sare, deoarece brânza este sărată. Împarte imediat în farfurii, cât sosul este fluid și pastele nu au absorbit tot lichidul.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Descoperă mai multe rețete italiene.
