Anglia
Anglia Fish and chips cu fileuri de cod și cartofi prăjiți crocanți
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 19.10.2026
Rețetă clasică englezească de fish and chips cu fileuri de cod în aluat crocant de bere, servite cu cartofi prăjiți rumeni și sărați. Preparare simplă și gustoasă.
Povestea din farfurie
Fish and chips este un preparat emblematic al bucătăriei britanice, apreciat pentru combinația sa simplă dar delicioasă de pește crocant și cartofi prăjiți aurii. Această rețetă recreează experiența tradițională folosind fileuri de cod învelite într-un aluat ușor și aerat făcut cu bere blondă, care aduce o textură crocantă și ușor efervescentă. Cartofii sunt tăiați julien și prăjiți în două etape pentru o textură interioară moale și strat exterior crocant. Preparatul este perfect pentru un prânz sau o cină consistentă, unde aroma proaspătă a peștelui și savoarea cartofilor prăjiți se armonizează ideal. Este o rețetă ce răsplătește răbdarea la pregătirea aluatului și prăjirea corectă, garantând un rezultat autentic și gustos.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Pregătirea cartofilor pentru prăjit
Curăță cartofii și taie-i în bastonașe de mărime medie, de aproximativ 1 cm grosime și 5-6 cm lungime. Clătește-i bine sub un jet de apă rece pentru a elimina excesul de amidon și usucă-i cu un prosop de bucătărie curat. Dacă dorești, poți înmuia cartofii tăiați în apă cu gheață timp de 30 de minute, pentru un plus de crocanță la prăjire.
- 2
Pregătirea aluatului pentru pește
Într-un bol, amestecă făina cernută împreună cu praful de copt, puțină sare și piper. Toarnă berea blondă treptat, amestecând ușor cu un tel pentru a obține un aluat omogen, fără cocoloașe și cu o consistență ușor groasă, ce va adera pe pește. Lasă compoziția să se odihnească la frigider pentru 30 de minute; acest pas ajută aluatul să fie mai aerat și consistent la prăjire.
- 3
Pregătirea peștelui pentru prăjit
Presară sare și piper pe ambele părți ale fileurilor de cod, apoi lasă-le să stea câteva minute în farfurie. Asigură-te că fileurile sunt uscate cu un șervet de bucătărie, astfel aluatul va adera mai bine. Acest pas este important pentru a obține un strat crocant uniform.
- 4
Prăjirea cartofilor în două etape
Încălzește uleiul vegetal într-o tigaie adâncă sau friteuză la 140 grade Celsius. Prăjește cartofii în porții mici pentru aproximativ 4-5 minute, până când devin moi, dar nu rumeniți. Scoate-i și lasă-i să se scurgă pe hârtie absorbantă, apoi crește temperatura uleiului la 180 grade Celsius pentru etapa de prăjire finală.
- 5
Prăjirea peștelui în aluat
Încălzește uleiul la 180 grade Celsius. Scufundă fiecare filet de cod în aluat, asigurându-te că este acoperit uniform, apoi prăjește-l până capătă o culoare aurie și crocantă, aproximativ 5-6 minute. Scoate pe prosoape absorbante și sarează ușor imediat ce sunt scoase din ulei. O prăjire corectă va asigura un strat crocant la exterior și un interior fraged.
- 6
Finalizarea prăjirii cartofilor
După ce uleiul a ajuns la 180 grade Celsius, pune cartofii înapoi în ulei pentru 2-3 minute, până când devin aurii și crocanți. Scoate-i cu paleta și asezonează cu sare cât timp sunt calzi pentru a prinde aroma. Servirea rapidă ajută la menținerea texturii crocante.
- 7
Servirea preparatului
Aranjează pe farfurii fileurile de pește alături de cartofii prăjiți. Poți adăuga lămâie proaspăt tăiată pentru stropit și, opțional, sos tartar sau maioneză ca dressing. Consumă fish and chips imediat pentru a te bucura de textura crocantă a preparatului.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Descoperă mai multe rețete din Anglia.
Italia
