Bolivia
Bolivia Sopa de maní
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 15.09.2026
Supă boliviană consistentă cu arahide măcinate, vită fragedă, cartofi, legume și paste scurte, cu textură cremoasă obținută fără smântână.
Povestea din farfurie
În sopa de maní, arahidele măcinate dau corp supei, iar legumele, cartofii și carnea construiesc o masă completă. Această versiune folosește vită fiartă până devine fragedă și paste scurte rumenite în tigaie; nu include garnitura de cartofi prăjiți întâlnită în alte variante.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Pregătește carnea și aromele
Taie vita în cuburi de aproximativ 2,5 cm și tamponeaz-o. Toacă ceapa mărunt și zdrobește usturoiul. Separă 400 ml din apa măsurată pentru arahide; restul de 1.800 ml va fi folosit la fierberea cărnii. Păstrează celelalte legume întregi până se apropie momentul adăugării lor.
- 2
Rumenește vita și ceapa
Încinge 25 ml de ulei într-o oală de minimum 4 litri. Rumenește vita în două tranșe, câte 3-4 minute, apoi pune toată carnea înapoi. Adaugă ceapa și gătește încă 5 minute. Pune usturoiul, chimionul și piperul, amestecă un minut, apoi toarnă cei 1.800 ml de apă și adaugă sarea. Cronometrul este pentru o singură tranșă de vită; verifică de la 3 minute și repornește pentru a doua. Urmărește apoi separat ceapa 5 minute și aromele un minut.
- 3
Fierbe carnea până devine fragedă
Adu la fierbere și îndepărtează spuma de la suprafață. Acoperă, redu focul și fierbe domol aproximativ 90 de minute. Verifică o bucată: furculița trebuie să intre ușor, fără ca fibra să fie tare sau elastică. Dacă este nevoie, continuă în reprize de 15 minute; completează cu apă fierbinte doar cât să menții carnea acoperită.
- 4
Macină arahidele și adaugă legumele
Când vita este fragedă, mixează arahidele cu cei 400 ml de apă păstrați până obții o cremă fină. Taie morcovul și ardeiul în cubulețe, iar cartofii în cuburi de 2 cm. Toarnă crema de arahide în oală, adaugă morcovul și ardeiul și fierbe 30 de minute cu capacul întredeschis, amestecând des pe fund.
- 5
Fierbe cartofii și rumenește pastele
Pune cartofii în supă și fierbe-i 10 minute. Între timp, încălzește ultimii 10 ml de ulei într-o tigaie mică și amestecă pastele uscate 2-3 minute, până capătă pe alocuri culoare aurie. Nu le lăsa să devină maro închis.
- 6
Finalizează fierberea
Adaugă pastele rumenite, mazărea și oregano în oală. Fierbe încă 10-12 minute, sau până când pastele și cartofii sunt fragezi. Amestecă des, deoarece arahidele și amidonul îngroașă supa. Dacă lichidul a scăzut prea mult, completează treptat cu apă fierbinte, păstrând consistența cremoasă.
- 7
Potrivește textura și servește
Gustă o lingură de supă: arahidele trebuie să aibă gust rotund, fără senzație făinoasă crudă, iar vita să se desfacă ușor la apăsare. Împarte carnea și legumele între șase boluri, completează cu zeamă și presară pătrunjelul tocat. Servește imediat, înainte ca pastele să absoarbă prea mult lichid.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Descoperă mai multe rețete din Bolivia.
Italia
România
Spania