Ghana
Ghana Kelewele cu ghimbir și arahide
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 15.09.2026
Cuburi de plantain copt, condimentate cu ghimbir și ardei iute, prăjite până au margini caramelizate.
Povestea din farfurie
Kelewele pune în valoare plantainul copt printr-un amestec de condimente și prăjire. Această versiune inspirată de gustarea ghaneză are puține cuișoare și arahide adăugate la servire.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Porționează plantainul
Taie plantainul curățat în cuburi de aproximativ 2 cm, cât mai egale. Tamponează-l cu hârtie de bucătărie și pune-l într-un bol mare, în care să îl poți amesteca fără să îl zdrobești.
- 2
Prepară pasta aromată
Rade foarte fin ghimbirul și usturoiul, apoi amestecă-le cu sarea, ardeiul iute și cuișoarele. Obține o pastă umedă din sucul ghimbirului, fără să adaugi apă care ar stropi la prăjire.
- 3
Condimentează cuburile
Distribuie pasta peste plantain și amestecă delicat până când fiecare cub are un strat subțire de condimente. Lasă bolul deoparte 10 minute; bucățile trebuie să își păstreze forma.
- 4
Încinge uleiul
Toarnă uleiul într-o cratiță mică, înaltă, de circa 20 cm, astfel încât să aibă aproximativ 1 cm adâncime. Încălzește-l până la 170°C și pregătește o farfurie cu hârtie absorbantă.
- 5
Prăjește în tranșe
Prăjește plantainul în trei tranșe, câte 6 minute, întorcând cuburile de câteva ori cu o spumieră. Păstrează uleiul între 165 și 175°C și scoate bucățile când sunt aurii-brune, cu miez moale. Cronometrul este pentru o singură tranșă; repornește-l pentru fiecare dintre cele trei tranșe și întoarce cuburile pe parcurs.
- 6
Scurge și servește
Lasă fiecare tranșă să se scurgă pe hârtie, fără să o acoperi. Pune cuburile calde într-un bol și presară arahidele prăjite, păstrându-le întregi pentru contrast de textură.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Descoperă mai multe rețete din Ghana.
Italia
