România
România Dovlecei la tigaie cu iaurt și mărar
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 14.09.2026
Rondele de dovlecel rumenite rapid, servite cu un sos rece de iaurt, usturoi și mărar.
Povestea din farfurie
Este o masă ușoară în care tigaia încinsă și spațiul dintre felii fac diferența. Sosul se adaugă la final, nu în timpul rumenirii.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Taie și usucă
Spală dovleceii și taie-i în rondele de 7-8 mm. Tamponează feliile cu un prosop de hârtie: suprafața uscată se rumenește mai bine.
- 2
Pregătește sosul
Amestecă iaurtul cu usturoiul ras, mărarul tocat și sucul de lămâie. Adaugă un sfert de linguriță de sare și păstrează sosul la frigider cât gătești.
- 3
Încinge tigaia
Pune puțin ulei într-o tigaie largă, la foc mediu-mare. Așază un singur strat de dovlecei și lasă-i nemișcați aproximativ 2 minute, până apar pete aurii. Cronometrul este pentru prima față a unei tranșe; întoarce la semnal și urmărește separat cele 2 minute pentru cealaltă față.
- 4
Rumenește în tranșe
Întoarce rondelele și gătește încă 2 minute, până când centrul este fraged, dar felia nu se destramă. Repetă cu restul de dovlecei, completând uleiul între tranșe. Pornește cele 2 minute după întoarcere și reia cronometrul pentru fiecare tranșă, fără să însumezi timpii tuturor dovleceilor.
- 5
Asamblează
Presară sarea rămasă și piperul peste dovleceii gătiți. Întinde sosul de iaurt pe farfurii și așază rondelele deasupra, pentru contrast între cald și rece.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Descoperă mai multe rețete românești.
Italia
