România
România Șnițel de pui
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 17.09.2026
Felii subțiri de piept de pui, învelite în făină, ou și pesmet, apoi prăjite în tranșe mici. Crusta rămâne aurie și crocantă, iar centrul fraged se verifică înainte de servire.
Povestea din farfurie
Un șnițel reușit începe cu grosimea cărnii, înainte ca tigaia să ajungă pe foc. Feliile egale se gătesc în același ritm și lasă crustei timpul potrivit să se coloreze. În această variantă, pieptul este împărțit în bucăți potrivite pentru o tigaie obișnuită, iar pesmetul se așază fără apăsare puternică. Așa rămân mici cute aurii pe suprafață, în locul unei învelitori compacte. Prepararea în patru tranșe cere puțină răbdare, dar face rezultatul mai ușor de controlat acasă. Șnițelele gata se odihnesc pe un grătar cât se prăjesc celelalte, fără să fie suprapuse. La masă ajung simple, cu margini crocante și carne suculentă, potrivite pentru un prânz pregătit fără grabă.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Uniformizează feliile
Taie pieptul în opt felii și bate-le ușor între două foi de hârtie de copt până au 7-8 mm grosime. Tamponează carnea, apoi distribuie sarea și piperul pe ambele fețe. Spală mâinile și ustensilele după contactul cu puiul crud.
- 2
Pregătește crusta
Așază făina, ouăle bătute și pesmetul în trei farfurii separate. Trece fiecare felie prin făină, scutură surplusul, acoperă cu ou și apoi cu pesmet, apăsând foarte ușor. Folosește tot ce aderă; resturile care au atins carnea crudă se aruncă.
- 3
Încălzește uleiul
Toarnă uleiul într-o tigaie de aproximativ 26 cm; urmărește un strat de circa 5 mm. Încălzește-l aproximativ 3 minute la foc mediu, spre 170-175°C. Un fir de pesmet trebuie să sfârâie imediat, fără să se înnegrească.
- 4
Prăjește prima față
Pune două șnițele în ulei, cu spațiu între ele, și prăjește 3 minute pe prima față. Menține focul mediu; dacă pesmetul se colorează prea repede, micșorează flacăra. Cronometrul se referă la prima față a unei singure tranșe.
- 5
Întoarce și repetă tranșele
Întoarce șnițelele și mai prăjește aproximativ 3 minute. Verifică minimum 74°C în centrul cărnii, introducând termometrul lateral. Repetă cele două etape pentru celelalte trei tranșe: opt șnițele cer aproximativ 24 de minute de prăjire în total. Prelungește dacă pragul termic nu este atins.
- 6
Scurge și servește
Scoate șnițelele pe un grătar așezat deasupra unei tăvi, fără să le acoperi sau să le suprapui. Îndepărtează cu o sită firimiturile închise la culoare dintre tranșe și servește câte două bucăți de persoană.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Descoperă mai multe rețete românești.
Italia
