Senegal
Senegal Mafé de legume cu sos de arahide
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 15.09.2026
Cartof dulce, morcov și varză într-un sos gros de roșii și arahide, cu o iuțeală discretă.
Povestea din farfurie
Mafé are drept punct de plecare sosul de arahide. În această versiune de casă, inspirată de preparatele din Senegal, legumele fierb direct în sos și păstrează forme și texturi diferite.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Taie legumele
Taie cartoful dulce în cuburi de 3 cm, morcovul în rondele de 1 cm și varza în bucăți late. Toacă ceapa mărunt, zdrobește usturoiul și ține fiecare legumă separat pentru adăugare treptată.
- 2
Construiește baza
Încinge uleiul într-o oală cu fund gros. Gătește ceapa la foc mediu 6 minute, până devine translucidă, apoi adaugă usturoiul și pasta de tomate și amestecă încă 2 minute. La semnal adaugă usturoiul și pasta de tomate și urmărește separat încă 2 minute.
- 3
Leagă sosul
Subțiază untul de arahide într-un bol cu 200 ml din supă, adăugați treptat. Toarnă amestecul în oală împreună cu roșiile, restul supei, sarea și ardeiul iute, amestecând până dispar cocoloașele.
- 4
Fierbe rădăcinoasele
Pune cartoful dulce și morcovul în sos. Adu la un clocot blând, acoperă parțial și fierbe 15 minute, amestecând de câteva ori pe fundul vasului, fără să zdrobești cuburile.
- 5
Adaugă varza
Încorporează varza și continuă fierberea 15 minute fără capac, la foc mic. Morcovul trebuie să poată fi străpuns cu furculița, iar sosul să fie cremos, cu legumele încă întregi.
- 6
Lasă sosul să se așeze
Oprește focul și lasă oala acoperită 5 minute. Amestecă delicat înainte de porționare, ridicând sosul de pe fund, apoi pune legumele și sosul în boluri adânci, cât sunt încă fierbinți.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Descoperă mai multe rețete din Senegal.
Italia
